Brigadeiropaj

Kanske har du hört talas om Brigadeirobollar som är en brasiliansk kolaboll. Recept på dessa finns här…

Brigadeiros Brasilianska chokladkolabollar

Här har jag istället gjort denna smet till en paj. Sååå god! På bilden har jag gjort en halv sats i en 15 cm form, men i receptet nedan har jag tagit en normal sats i en ca 20 cm form. Denna paj är ganska mastig så det behövs bara små bitar.

Till en ca 20-22 cm form behöver du:

Pajdeg:

✰3 dl mjöl

✰1 krm salt

✰ 1 dl florsocker

✰ 175 g smör

✰ 2 ägg

Brigadeirosmet:

✰ 1 burk sötad kondenserad mjölk

✰ 50 g smör

✰ 3 msk kakao

✰ 1 krm salt

Ganache:

✰ 100 g mörk choklad

✰ Drygt 1/2 dl grädde

Garnering:

✰ 4 dl grädde

✰ 1/2 dl hackade hasselnötter

Gör så här:

Pajskalet:

  1. Blanda först ihop de torra ingredienserna. Hacka ihop bitar av det ganska kalla smöret. Blanda i ett ägg i taget. Låt nu degklumpen vila i kylen ca 30 minuter.
  2. Kavla eller tryck ut pajdegen i en form med avtagbar kant. Ställ in i frysen ca 15 minuter.
  3. Grädda pajskalet i ca 30 minuter i mitten av ugnen i 175 grader. Ta ut pajskalet någon gång under tiden och tryck ner botten lite med förslagsvis en stompare.

Brigadeirosmeten:

4. Koka allt under omrörning tills smeten tjocknat. Det tar allt från 2-8 minuter beroende på spis och temperatur. Låt smeten svalna något.

5. Häll i smeten i pajskalet.

Ganashen:

6. Hacka chokladen fint och häll på uppvärmd grädde. Rör tills det blivit en slät kräm. Bred ganashen över brigadeirosmeten.

Garnering:

7. Vispa grädden och spritsa eller bred ut över pajen. (Det är fint att spritsa en ring som på bilden men godast är om man täcker hela pajen med grädden så att man får grädde i varje tugga.)

8. Strössla över de hackade hasselnötterna.

Ät och njut till kvällsteet!✰

Lämna ett svar

Your email address will not be published. Required fields are marked *