Hasselnötscake med dulce och italiensk maräng

Den här desserten blev verkligen magiskt god! Botten är t.o.m. nyttig, kan du tänka dig!! Man njuter i fulla drag i varje tugga! Prova så får du se…

 

Till en ca 15×15 cm stor cake behöver du:

Botten

✰ ca 1 1/2 dl rostade hasselnötter

✰ 1 dl dinkelflingor

✰ 50 g mörk choklad i små bitar

✰ 25 g rumsvarmt smör

✰ 1 äggula

✰ 1-2 msk honung (Jag tycker det räcker alldeles utmärkt med 1 msk. smakar sött ändå.

✰ 1 tsk kallt starkt kaffe

Fyllning

✰ 1 dl dulce de leche (kolakräm) Köp karamelliserad mjölk på burk. Köper du kondenserad mjölk måste du koka den ca 2-4 timmar i sin burk.

✰ 1 lager smält mörk choklad (Kommer tyvärr inte ihåg hur mycket jag tog, men prova med ca 100 g och se om det känns lagom. Se bild.

Italiensk maräng

✰ ca 32 g äggvita

✰ ca 19 g vatten

✰ ca 52 g strösocker

Originalreceptet är 125 g äggvita, 75 g vatten och 210 g strösocker och man använder ca 1/4 av satsen. Därav lite konstiga mått.

Gör så här:

Botten

1. Mixa nötter och dinkelflingor i en matberedare.

2. Tillsätt resten av ingredienserna och kör tills allt är ordentligt blandat.

3. Platta ut degen till ca 15×15 cm på en bakplåtspappersklädd liten bricka eller fat.

4. Bred på dulcen. Frys ca 30 min.

5. Bred på den smälta chokladen. Låt stelna.

Marängen

6. Vispa äggvitan till vitt skum. Börja lite lugnt och sedan hårt.

7. Värm vatten och socker till 121 grader och häll över i en fin stråle ner i äggviteskummet. Obs! Skrapa inte ur kastrullen eftersom det kan bli kristaller i marängen då.

8. Fortsätt vispa hårt i ca 10 minuter tills den är sval.

9. Spritsa eller bred ut marängen över kakan och bränn gärna av med en gasolbrännare.

 

Magiskt gott!✰

 

 

 

 

 

 

Lämna ett svar

Your email address will not be published. Required fields are marked *