Pannacotta med chokladkaffemousse och kola

En riktig liten höjdardessert är denna lilla skapelse. Gillar man inte kaffesmak så är det bara att skippa kaffet i chokladmoussen

Till 5 portioner behöver du:

Vaniljpannacottan:

✰ 2 dl vispgrädde

✰ 1/2 dl fet mjölk

✰ 1/4 tsk svart vaniljpulver

✰ 1/4 dl socker

✰ 1 gelatinblad

Chokladkaffemousse:

✰ 50 g mörk choklad (brukar använda 55%-ig choklad)

✰ 1 äggula

✰ 1 dl vispgrädde

✰ 1-1 1/2 tsk mortlat frystorkat kaffe

Kola:

✰ 3 dl vispgrädde

✰ 1 1/2 dl ljus sirap

✰ 1 1/2 dl strösocker

✰ 30 g smör

✰ 1 tsk vaniljsocker

✰ 2 krm salt

✰ 2 krm salt

Dekoration:

✰ Hallon

✰ Citronmeliss

✰ Browniebitar

Gör så här:

Pannacottan:

  1. Lägg gelatinbladet i kallt vatten i 5 minuter.
  2. Koka upp grädde, mjölk, socker och vanilj.
  3. Dra av kastrullen från plattan och rör ner det urkramade gelatinbladet. Rör tills det är smält.
  4. Häll upp i små glas eller skålar. Plasta. Ställ in i kyl minst 4 timmar eller över natten

Chokladkaffemoussen:

  1. Vispa grädden fluffig men inte för hård
  2. Smält chokladen och rör i den rumsvarma äggulan
  3. Blanda i lite av den vispade grädden i chokladen och sedan vänd ner chokladen i resterande grädden. (Detta görs för att det inte ska skära sig.
  4. Smaksätt med det mortlade kaffet. Häll över den ostelnade moussen över den stelnade pannacottan eller häll upp direkt på spritspåse och vänta minst 2 timmar innan du kan spritsa/hälla över pannacottan.

Kolan:

  1. Blanda 2 1/2 dl av grädden, socker och sirap i en vid, tjockbottnad kastrull, ca 3 liter. Koka upp och sjud kolan under omrörning, tills den har en temperatur på ca 120 grader. Blanda i den sista grädden och värm till 116 grader. Använd sockertermometer.
  2. Häll upp kolan på spritspåse och kyl en stund så det går att göra lite klickar eller hur man nu vill dekorera. Alt. häll upp ett lager direkt (efter att den svalnat något) över chokladmoussen.
  3. Dekorera med hallon, browniebitar och citronmeliss

Grymt gott!✰

P.s. Det blir en ganska stor sats kola som du kan använda till en massa annat gott. D.s. Varför inte till denna goda kaka: http://www.fikarutan.com/kakor/kolasnittsgrottor-med-kolafyllning-och-havssalt/

Lämna ett svar

Your email address will not be published. Required fields are marked *