Pepparkakstårta med creamcheesefyllning, lingonpannacotta och vit chokladfrosting

Denna tårta blev fantastiskt god med riktigt saftiga bottnar med smak av pepparkaka, sötsyrlig creamcheesefyllning, mild lingonpannacotta och söt frosting av vit choklad och creamcheese.

Till en 16-18 bitars tårta behöver du:

Pepparkaksbotten

✰ 200 g smör

✰ 4 ägg

✰ 360 g socker

✰ 330 g mjöl

✰ 3 msk pepparkakskrydda eller 1,3 msk kanel, 1,3 msk ingefära och 1,3 tsk mald kryddnejlika

✰ 1,3 tsk bikarbonat

✰ 200 g fet fil

✰ 240 g lingonsylt

Lingonpannacotta

✰ 6 dl vispgrädde

✰ 1 1/2 dl lingonsylt

✰ 3/4 tsk svart vaniljpulver

✰ 3/4 dl socker

✰ 3 3/4 gelatinblad

Creamcheesefyllning

✰ 150 g rumsvarmt smör

✰ 160 g florsocker

✰ 2 tsk vaniljsocker

✰ 300 g kall creamcheese (naturell färskost)

Vit chokladfrosting

✰ 300 g vit choklad

✰ 450 g rumsvarmt smör

✰ 6 dl florsocker

✰ 450 g färskost

✰ + ev. lite färg

Garnering

✰ Lingon

 

Gör så här:

Pepparkaksbotten

1. Sätt ugnen på 175 grader. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten av en (eller 4 st) form med löstagbar kant. Smörj både pappret och kanterna. Gör nu smeten i 4 omgångar alt. 2 omgångar om du har 2 st 23 cm formar.

2. Smält smöret och ställ åt sidan.

3. Blanda samman mjöl, pepparkakskrydda och bikarbonat med en ballongvisp i en skål.

4. Vispa ägg och socker vitt och pösigt i minst 3-4 minuter.

5. Vänd ner de torra ingredienserna och sedan smöret. Tillsätt fil och lingonsylt.

6. Häll smeten i sina formar. Var noga med att bara göra så mycket smet som du har formar eftersom smeten ska in direkt i ugnen. Om den står och väntar för länge sjunker den ihop.

Lingonpannacotta

7. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter.

8. Koka upp grädde med lingonsylt, vaniljpulver och socker. När den kokar tar du bort kastrullen från värmen och ta upp gelatinbladen, krama ur vattnet och smält ner i gräddblandningen. Låt stå i kylen tills den är halvstel.

 Creamcheesefyllning

9. Vispa smöret i maskin ca 5 minuter. Tillsätt florsockret och vaniljsockret och vispa i ytterligare 2 minuter. Blanda ner färskosten tills allt är ordentligt blandat.

Vit chokladfrosting (Obs! görs helst precis innan garnering)

10. Smält den vita chokladen i micron lite försiktigt (eller över vattenbad)

11. Vispa smöret i några minuter och häll ner den smälta vita chokladen droppvis under visning.

12. Vispa ner florsockret och färskosten.

13. Dela upp frostingen i 2 lika stora delar (eller 1/3 och 2/3) och färga den ena delen eller den mindre delen.

Montering

14. Ta ur bottnarna ur formarna den bakats i och diska upp en form och kläm fast bakplåtspapper i botten och sätt plastfolie runtom hela kanten.

15. Sätt ner en botten upp och ner. Häll över den halvt stelnade pannacottan som du vispat upp så den är fri från klumpar. Sätt in i kylen en stund så den stelnar lite till.

16. Lägg sedan på ytterligare en botten upp och ner över pannacottan. Bred på hälften av creamcheesefyllningen. Lägg över en till botten upp och ner och bred på resten av creamcheesefyllningen. Lägg på sista botten upp och ner. Sätt in i kylen i några timmar, gärna över natten.

17. Gör nu den vita chokladfrostingen. Spackla tårtan med båda färgerna och fyll på resten av frostingen på spritspåse. Fyll de olika färgerna i spritspåsen så att båda färgerna spritsas ut samtidigt. Spritsa ut rosor m.m.

18. Lägg på lite frysta lingon.

 

Grymt god! Står sig med garnering och allt i flera dagar! ✰

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Lämna ett svar

Your email address will not be published. Required fields are marked *