Denna kaka går alldeles utmärkt att baka utan rabarber, men med rabarber ger den denna vaniljkaka en extra god sötsyrliga touch.
Till 24 rutor behöver du:
✰ 300 g smör
✰ 6 dl vetemjöl
✰ 2 1/2 dl strösocker
✰ 1 msk vaniljsocker
✰ 2 tsk bakpulver
Vaniljfyllning
✰ 2 ägg
✰ 250 g kesella vanilj eller grekisk yoghurt med nån tsk extra vaniljsocker
✰ 1 dl creme fraiche
✰ 1 dl strösocker
✰ 1 tsk vaniljsocker
Rabarberkompott
✰ ca 5 normalstora rabarberstjälkar, skurna i små bitar
✰ 1 dl strösocker, lite mer om så önskas
✰ 1 msk maizena
Garnering
✰ Florsocker
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader. Jobba snabbt ihop smör, mjöl, vaniljsocker och bakpulver till en smuldeg i matberedare. Tryck ut hälften av degen i en långpanna 20×30 cm med bakplåtspapper i botten o på kanterna.
- Lägg rabarberbitarna i en kastrull med sockret. Värm och rör om tills rabarbern mjuknar. Rör i lite maizena och ställ av från värmen.
- Blanda ägg , kesella eller yoghurt, cremefraiche, socker och vaniljsocker i en separat bunke. Häll fyllningen över degbottnen i långpannan och klicka sedan ut rabarberkompotten.
- Smula sedan resten av degen på fyllningen. Grädda mitt i ugnenca 25 minuter och låt sedan svalna ordentligt i i kylskåp innan du skär den i bitar och serverar. Garnera med florsocker och servera vispad grädde till.
Helt underbar!✰