Hallonbavaroisetårta

Denna tårta är syrlig och fräsch! Dessutom ser den ganska läcker ut också!

Till en 8 bitars tårta behöver du det här:
Tårtbotten
✰ 3 ägg

✰ 1 dl strösocker

✰ 1 dl vetemjöl

✰ 2 msk potatismjöl

✰ 1/2 tsk bakpulver
Chokladganache
✰ 140 g mörk choklad

✰ 1 dl vispgrädde

✰ 3 msk strösocker
Hallonbavaroise
✰ 3 gelatinblad

✰ 450 g frysta hallon

✰ 1 1/2 dl strösocker

✰ 2 1/2 dl vispgrädde

Garnering
✰ Hallon

✰ florsocker

 

Gör så här:

Tårtbotten
1. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker i en bunke över vattenbad till sockret smält. Ta bort från vattenbadet och vispa ca 5 minuter tills smeten är tjock och blank.

2. Blanda de torra ingredienserna och vänd försiktigt ner i äggsmeten. Häll den i en smord och mjölad liten rund form med löstagbar kant, ca 18 cm. (på bilden har jag använt en 15 cm form för att få den ännu högre) Grädda långt ner i ugnen ca 30 minuter. Låt kallna. Ta ur botten ur formen och diska formen.

Chokladganache
3. Hacka chokladen. Koka upp grädde och socker. Lägg i chokladen och låt smälta under omrörning. Låt svalna.

Hallonbavaroise
4. Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten ca 5 minuter. Koka upp hallonen, mixa och sila bort kärnorna. Häll tillbaka i kastullen, tillsätt socker och värm under omrörning. Krama ur gelatinbladen och rör ner i de varma hallonen och låt smälta. Låt svalna till ca 37 grader. Vispa grädden och vänd ner lite av grädden i hallonpurén och därefter rör i hallonpurén i grädden. Viktigt att grädden inte är för kall och att hallonpurén inte är för varm. Då skär det sig.

Montering:
5. Dela botten i 3 delar. Klä insidan av formen med plastfolie.

6. Häll i hälften av hallonbavaroisen, lägg på en botten.

7. Bred på ganachen, lägg på en botten.

8. Häll på resten av hallonbavaroisen. Avsluta med en botten.

9. Täck med plastfolie och pressa lätt. Låt stå minst 3 timmar i kylen, gärna över natten.

10. Stjälp upp tårtan på ett fat, ta bort plasten och garnera med hallon och florsocker.

Lycka till! ✰

Lämna ett svar

Your email address will not be published. Required fields are marked *