Hallonmoussetårta på browniebotten

 

Tänk er själva… en segtung browniebotten, en fluffig hallonmousse, en smakrik hallongelé och som pricken över i:et…len grädde. Kan det bli annat än succé?

Här kommer receptet på min Hallonmousse tårta.

 

Till ca 12 bitar (form på ca 24 cm) behöver du det här:

Browniebotten

✰ 100 g 55% choklad, i mindre bitar

✰ 60 g smör

✰ knappt 1 dl strösocker

✰ knappt 1 dl rörsocker

✰ 2 ägg

✰ 1/4 tsk vaniljpulver/vaniljessens

✰ knappt 1 1/4 dl vetemjöl

✰ 1 knivsudd salt

Hallonmousse

✰ 5 dl hallon

✰ 2 1/2 dl grädde

✰ 3/4 dl strösocker

✰ 1 tsk vaniljsocker

✰ 1 2/3 gelatinblad (Låt ligga minst 5 minuter i kallt vatten före användning)

Hallongelé

✰ 125 g hallon

✰ 50 g strösocker (ca 1/2 dl)

✰ 1 msk glukos (eller 2 msk vit sirap, minska då ca 1 msk på sockermängden)

✰ 1 1/2 gelatinblad (låt ligga minst 5 minuter i kallt vatten före användning)

Dekorering

✰ 3 dl vispgrädde

✰ Jordgubbskulor (strössel)

 

Gör så här:

Browniebotten

1. Smält smör i en kastrull och smält ner chokladen i smöret. Låt svalna lite.

2. Vispa för hand i båda sockersorterna och tillsätt sedan 1 ägg i taget under vispning.

3. Rör i vanilj, mjöl och salt.

Kläm fast ett bakplåtspapper i formen med avtagbar kant. Klipp av överflödet av pappret nån cm från kanten. Smörj både kanterna och botten.

Häll i smeten och grädda i 160 grader i ca 20-25 min. Blir som ett mellanting mellan kaka och kladdkaka, mjuk och lite seg, inte kladdig. Låt den ligga kvar i formen. Låt svalna helt.

Hallonmousse

4. Koka hallon och socker i en kastrull

5. Sila bort kärnorna från hallonen

6. Vispa grädden

7. Värm hallonsåsen lite och smält ner gelatinet. Låt svalna ca 20 minuter så att det inte blir för stor temperaturskillnad mellan hallonen och grädden. Om inte så skär sig moussen lätt.

8. Rör sedan i lite av grädden i hallonsåsen och sedan rör du i hallonsåsen i resterande grädde. Häll den i formen över browniebottnen. Ställ kallt, gärna över natten.

Hallongelé

9. Mixa hallon och socker med stavmixer. Värm hallonpurén i en kastrull, så den blir lite rinnig. Sila sedan bort hallonkärnorna. Skölj ur kastrullen så ev. kärnor försvinner.

10. Lägg tillbaka hallonsåsen i kastrullen och tillsätt glukos eller vit sirap.

11. Smält sedan ner gelatinet i såsen.

12. Ställ sedan kastrullen i kallt vattenbad och rör om tills den blir lite simmig i konsistensen. Häll den över den kalla moussetårtan. Ställ kallt i ett par timmar.

Dekorering

13. Skär runt om tårtan så att den lossnar från formen. Dra bort bakplåtspapperet från botten och ställ på den på ett fat. Dekorera med vispad grädde och jordgubbskulor.

 

 

Så otroligt god och fräsch! ✰

 

 

 

 

 

 

Lämna ett svar

Your email address will not be published. Required fields are marked *