Kardemummagömma med vaniljkräm och äppelmos

Älskar verkligen vetebröd av olika slag och dessa Kardemummagömmor är inget undantag. Dessa sockerbullar är fyllda med vaniljkräm och en touch av äppelmos vilket ger en perfekt balans mellan sötma och syra. Det går ju även självklart att fylla med endast vaniljkräm eller endast äppelmos om man så önskar.

Till ca 20 bullar behöver du:

✰ 25 g jäst

✰ 2 1/2 dl mjölk

✰ 3/4 dl strösocker

✰ 1/2 tsk salt

✰ 7 dl vetemjöl (ca 420 g)

✰ 1 tsk stött kardemumma

✰ 100 g smör, rumsvarmt

Vaniljkräm

✰ 2 äggulor

✰ 2 dl mjölk

✰ 1 msk majsstärkelse

✰ 1 msk socker

✰ ev. 2 krm gul hushållsfärg

✰ ev. 1 krm svart vaniljpulver

Äppelmos

Klicka här för recept Godaste äppelmoset

Garnering

✰ 50 g smör

✰ 1/2 dl strösocker

 

Gör så här:

1. Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till 37 grader och häll lite av mjölken över jästen och rör tills det smält samman. Häll över resten av mjölken och sockret, saltet, mjölet och kardemumman. Rör ihop hastigt. Arbeta till sist in det rumsvarmt smöret i små bitar till en blank deg som släpper kanterna. Låt jäsa under baklucka 40 minuter.

2. Vispa samman alla ingredienser utom färgen till vaniljkrämen i en kastrull och sjud på svag- till medelvärme under ständig omrörning tills den tjocknar. Tillsätt ev. färg. Plasta direkt på ytan och sätt in i kylen.

3. Dela degen i 3 delar och kavla ut en bit i taget på väl mjölad arbetsbänk. Kavla ca 3 mm tjock. skär i rutor ca 10×10 cm.

4. Lägg på ca 1 1/2 tsk vaniljkräm och 1 krm äppelmos i mitten av varje ruta. Ta upp hörnen och tryck ihop dem så att det blir helt tätt och lägg bullarna med skarven nedåt i bullformar på en plåt. Täck med bakduk och låt jäsa ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.

5. Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 8 minuter, tills de fått fin färg. Låt svalna.

6. Pensla bullarna med smält smör håll dem snett över sockerskålen och strö på sockret så det fastnar överallt på smöret. (Det går ju även att doppa direkt i sockret men då får man byta sockerskål ofta eftersom det alltid hamnar smör i sockret och då blir inte bullarna lika fina.)

Perfekta till lördagsfikat!✰

 

 

 

 

 

 

 

Lämna ett svar

Your email address will not be published. Required fields are marked *