Körsbärssoppa är barndomsminnen för mig. Både min mormor och min mamma brukade göra ”spottsoppa” med hela körsbär i som man fick spotta ut kärnorna när man åt. Rätt kul. Här har jag gjort en slät variant. (Samma recept men man silar bara av bären. Det som blir kvar blir en god och smakrik körsbärspuré som gassar perfekt att fylla syltkakor med eller göra en pannacotta på t.ex.)

Gör så här:

1. Fyll bara på med vatten så att det täcker körsbären i kastrullen. (Det går bra att koka hela körsbär med kärnorna kvar)

2. Tillsätt socker efter smak. Det får inte bli för sött. Till en kastrull med körsbär och ca 1 1/2 l vatten tyckte jag 2 dl socker var lagom.

3. Koka ca 10 minuter tills körsbären är mjuka. Vill du sila av körsbären så är det bäst att göra det innan man reder av soppan.

4. Sätt tillbaka soppan på spisen. Koka upp och dra kastrullen från värmen och vispa ner lite potatismjöl utrört i lite vatten. Ta i lite mer om du vill ha tjockare soppa.

Ställ kallt! Underbart gott att dricka eller äta med grädde och kaksmulor en varm dag! ✰