Detta är mitt absoluta favoritrecept nånsin på någon dessert, så har du inte provat detta…gör det nu!

Till en cheesecake 24 cm form behöver du:

Botten

✰ 13 digestivekex

✰ 75 g  smält smör

Fyllning 1 

✰ 400 g naturell färskost (typ Philadelphia)

✰ 200 g frysta, tinade hallon

✰ 3 ägg

✰ 1 1/4 dl strösocker

Fyllning 2

✰ 3 dl creme fraiche

✰ 3 msk strösocker

✰ 1 msk vaniljsocker

Till servering

✰ Frysta, lätt tinade hallon

✰ Florsocker, efter smak

Gör så här:

Botten

1. Kör kexen tillsammans med det smälta smöret i en matberedare/mixer, eller krossa fint för hand och blanda med smöret. Tryck ut smuldegen i botten på en form med avtagbar kant ca 24-25 cm. Grädda i 180 grader mitt i ugnen ca 5-10 minuter.  (i min ugn blir det perfekt med 9 min;-)

Fyllning 1

2. Kör ingredienserna till fyllning 1 i matberedare eller med stavmixer i en bunke. Kör tills det blir en jämn smet och häll över digestivebotten. Grädda i nedre delen av ugnen i 180 grader ca 25-30 minuter.

Fyllning 2

3. Blanda ingredienserna till fyllning 2 och bred försiktigt på kakan. Grädda ytterligare 5-7 minuter. Låt svalna helt innan kakan skärs ut ur formen och läggs på fat. Låt den gärna stå över natten i kylskåpet. Servera med rårörda hallon. Glöm inte att det blir godast att äta tårtor och caker med liten gaffel;-)

100% njutning i varje tugga! ✰