Denna kaka har jag tagit inspiration ifrån den österrikiska tårtan Sachertårta, men här gjort den till rutor istället. Vill man göra tårta istället så är det bara att dubbla receptet och grädda kakan i 24 cm form, dela den i 3 delar och lägga smörkräm och marmelad mellan bottnarna. Vill du göra en hel långpanna med rutor så är det också bara att dubbla receptet.
Till en fyrkantig form ca 24×24 cm behöver du:
Kakan:
✰ 75 g mörk choklad (brukar använda 55 %-ig)
✰ 75 smör, rumstempererat
✰ 1 dl strösocker
✰ 3 ägg
✰ 1 1/2 dl vetemjöl
✰ 1 tsk bakpulver
Fyllning:
✰ 50 g mörk choklad
✰ 100 g smör, rumstempererat
✰ 1/2 dl florsocker
✰ 1 äggula
✰ 1 dl aprikosmarmelad, silad från bitar
Glasyr:
✰ 50 g mörk choklad
✰ 2 1/2 msk socker
✰ 2 1/2 msk vatten
✰ 1/2 tsk rapsolja
Tillbehör:
✰ Vispad grädde
Gör så här:
Kakan:
- Smält chokladen
- Vispa smör och socker poröst
- Separera äggen – Ha i äggulorna en i taget under vispning
- Rör ner chokladen.
- Vispa äggvitorna rejält
- Blanda mjöl och bakpulver
- Häll smeten i en smord bakplåtspappersklädd form/plåt och grädda i 175 grader längst ner i ugnen i ca 20-25 minuter. Låt den kallna.
Fyllning:
- Smält chokladen.
- Vispa smör och florsocker
- Rör i äggulan och chokladen
- Bred ut fyllningen över den kalla kakan och sätt in den i frysen i några minuter.
- Bred över den silade marmeladen.
Glasyr:
- Hacka chokladen
- Koka socker och vatten i några minuter till simmig konsistens.
- Dra kastrullen från plattan och rör i chokladen
- Tillsätt oljan.
- Rippla över glasyren över marmeladen och dra försiktigt ut den med en slickepott. Dutta lite över hela så att glasyren kommer överallt.
Skär i rutor och servera med vispad grädde
Receptet på sachertårtan jag tagit inspiration ifrån kommer från Sophie Berlin
Tungt chokladigt möter fräsch aprikos!✰