Älskar verkligen sötsyrliga bakverk. Här har du både citron och yoghurt som möter grädde, hallon och den söta kakan.

Till en rulltårta behöver du:

✰ 4 ägg (gärna ekologiska om du vill ha den riktigt fluffig)

✰ 2 dl socker

✰ 1 dl potatismjöl

✰2 tsk bakpulver

Fyllning:

✰ 4 dl hallon (Gärna lätt tinade frysta vilka ger mer smak än färska)

✰ 2 msk florsocker

✰ 2 dl vispgrädde

✰ 1/2 dl grekisk yoghurt

✰ 4 msk lemoncurd

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader. Lägg bakplåtspapper i en långpanna, ca 30 x 40 cm.

2. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

3. Blanda potatismjöl och bakpulver. Sikta (eller vispa med ballongvisp) och vänd det försiktigt ner i smeten med en slickepott. (Obs! Vispa absolut inte med elvisp, då försvinner luften och det blir en seg och tråkig rulltårta.)

4. Bre ut smeten i långpannan och grädda genast mitt i ugnen 5-7 minuter.

5. Stjälp upp kakan på sockrat bakplåtspapper. Ta bort pappret som den gräddats på. Låt kakan kallna.

6. Rör ihop hallon och florsocker. Bred ut på bottnen.

7. Vispa grädden och blanda i yoghurt och lemoncurd till en jämn smet. Bred ut över hallonen. Rulla ihop längs långsidan. Dofta lite florsocker över och skär upp och njut.

Ljuvligt god!✰