Nu är våren här och vad passar väl bättre än en chokladcupcake med jordgubbsfrosting…
Receptet på själva cupcaken är Leila Lindholms (men jag har skippat chokladbitarna i muffinsen) http://leila.se
Till 12 st cupcakes behöver du det här:
✰ 3 ägg (helst ekologiska)
✰ 2 1/2 dl strösocker
✰ 1 tsk vaniljsocker
✰ 50 g smör
✰ 1 dl gräddfil
✰ 2 msk kallt kaffe
✰ 3 1/2 dl vetemjöl
✰ 2 tsk bakpulver
✰ 4 msk kakao
✰ 1 nypa salt
✰ (100 g mörk choklad om man vill, men tycker det passar bättre utan till just jordgubbsfrostingen, så att inte chokladen tar över.)
Jordgubbsfrosting
✰ 100 g färska jordgubbar (ca 4 st normalstora)
✰ 300 g färskost (typ Philadelphia)
✰ 1 dl florsocker
Dekoration
✰ 6 jordgubbar
✰ Florsocker
Gör så här:
Chokladcupcakes
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt.
3. Smält smöret, häll i gräddfilen och kaffet och blanda det med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt separat och vänd försiktigt ner det i smeten. Obs! Vispa ej! Då blir inte kakan fluffig!
( Om du vill ha chokladen med i receptet så smält den och blanda i.)
5. Fyll formar till 3/4 del med smet och grädda mitt i ugnen i 15 enligt Leilas recept. Mina behövde dock 25 minuter. Låt svalna.
Jordgubbsfrostingen
6. Mixa jordgubbarna med stavmixer.
7. Vispa samman jordgubbsmixet med färskost och florsocker. Använd elvisp.
8. Tillsätt grädden lite i taget och vispa tills det blir fluffigt.
9. Spritsa eller lägg på frostingen och sätt en halv jordgubbe på toppen och lite florsocker.
Nu är det vår! ✰