Nu är våren här och vad passar väl bättre än en chokladcupcake med jordgubbsfrosting…

Receptet på själva cupcaken är Leila Lindholms (men jag har skippat chokladbitarna i muffinsen) http://leila.se

Till 12 st cupcakes behöver du det här:

✰ 3 ägg (helst ekologiska)

✰ 2 1/2 dl strösocker

✰ 1 tsk vaniljsocker

✰ 50 g smör

✰ 1 dl gräddfil

✰ 2 msk kallt kaffe

✰ 3 1/2 dl vetemjöl

✰ 2 tsk bakpulver

✰ 4 msk kakao

✰ 1 nypa salt

✰ (100 g mörk choklad om man vill, men tycker det passar bättre utan till just jordgubbsfrostingen, så att inte chokladen tar över.)

Jordgubbsfrosting

✰ 100 g färska jordgubbar (ca 4 st  normalstora)

✰ 300 g färskost (typ Philadelphia)

✰ 1 dl florsocker

✰ 1 dl vispgrädde

Dekoration

✰ 6 jordgubbar

✰ Florsocker

 

Gör så här:

Chokladcupcakes

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt.

3. Smält smöret, häll i gräddfilen och kaffet och blanda det med äggsmeten.

4. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt separat och vänd försiktigt ner det i smeten. Obs! Vispa ej! Då blir inte kakan fluffig!

( Om du vill ha chokladen med i receptet så smält den och blanda i.)

5. Fyll formar till 3/4 del med smet och grädda mitt i ugnen i 15 enligt Leilas recept. Mina behövde dock 25 minuter.  Låt svalna.

Jordgubbsfrostingen

6. Mixa jordgubbarna  med stavmixer.

7. Vispa samman jordgubbsmixet med färskost och florsocker. Använd elvisp.

8. Tillsätt grädden lite i taget och vispa tills det blir fluffigt.

9. Spritsa eller lägg på frostingen och sätt en halv jordgubbe på toppen och lite florsocker.

 

Nu är det vår! ✰