Dessa kakor är i grunden en väldigt god GI-kaka. Den innehåller inget mjöl och inget vitt socker. I denna har jag blandat i saffran och vit choklad. Jättegod kaka även för alla som INTE äter efter GI-metoden. (Om du äter efter GI så ta 70 procentig mörk choklad istället för vit choklad)

Till 16 kakor behöver du:

✰ 100 g hela hasselnötter

✰ 1 dl dinkelflingor

✰ 50 g hackad vit choklad

✰ 25 g rumstempererat smör

✰ 1 äggula

✰ 1-2 msk honung

✰ 1 pkt saffran (1/2 g)

Gör så här:

1. Ta bort 16 nötter och rosta de resterande nötterna i en torr stekpanna på hög värme. Gnugga dem mot varandra i en handduk eller i hushållspapper och ta bara bort allt löst skal.. resten får sitta kvar.

2. Kör de rostade hasselnötterna tillsammans med dinkelflingorna i en mixer med kniv. Tillsätt övriga ingredienser.

3. Forma degen till 16 bollar och lägg på bakplåtspappersklädd plåt och tryck i en hel nöt i mitten.

4. Grädda i 175 grader ca 9-10 minuter.

God vardagskaka till jul!✰