Dessa rutor blir verkligen saftiga och äts bäst med sked med en stor klick sötad yoghurtgrädde på! I originalreceptet som jag hittade i boken ”Långpannans lov” så heter de Saftiga plommonrutor, men här har jag använt mig av urkärnade bigarråer. Stoppa i vilken frukt du vill…körsbär, nektariner, plommon, päron…

Till en långpanna behöver du:

✰ 4-500 g frukt

✰  225 g smör

✰ 5 dl vetemjöl

✰ 5 dl strösocker

✰ 1 msk vaniljsocker

✰ 2 tsk bakpulver

✰ 5 ägg

✰ 2 1/2 dl vatten

✰ 50 g flagad mandel (en påse) gärna rostad

Ev. tillbehör:

✰ Vispgrädde

✰ Grekisk yoghurt

✰ Florsocker

Gör så här:

1. Kärna ur (och klyfta frukten om det är lite större frukt som plommon eller päron.)

2. Smält smöret.

3. Blanda mjöl, socker, vaniljsocker och bakpulver i separat bunke.

4. Rör ner det smälta smöret och sedan äggen, ett i taget.

5. Koka upp vattnet och rör ner det också.

6. Häll upp smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna och lägg i frukten i rader ovanpå smeten. Strö över mandelspån.

7. Grädda i 175 grader i ca 35 minuter. Skär kakan i rutor när den har svalnat.

Sötad yoghurtgrädde

8. Till denna sötsyrliga grädde vispar du upp grädden tjock och blandar i lite grekisk yoghurt i taget. (Jag brukar ta på känn, men det är minst den dubbla mängden grädde i förhållande till yoghurten). Sedan är det bara att pudra över florsocker tills du är nöjd med sötman. Blanda väl.

Toppa gärna med en bigarrå eller en skiva färsk frukt av den frukt du använt i kakan! ✰