Sverigekaka är fantastiskt god i all sin enkelhet. Här har jag gjort den i rutor istället för tårtbitar. Vill man festa till dem lite mer så serverar du grädde och jordgubbar till! Mums! Självklart kan du baka dessa i en rund form ca 23-24 cm eller om du vill ha många rutor så dubblar du satsen och bakar ut i en långpanna istället.

Till en form ca 24 x 24 cm behöver du:

Kakan

✰ 3 ägg

✰ 3 dl socker

✰ 3 dl vetemjöl

✰ 2 tsk bakpulver

✰ 1 dl kokhett vatten

Fyllningen

✰ 100 g smör

✰ 1 dl mjölk

✰ 1 msk vaniljsocker

Gör så här:

Kakan

1. Vispa ägg och socker pösigt.

2. Blanda vetemjöl och bakpulver separat i en annan skål. Tillsätt mjölblandningen och vattnet i äggsmeten.

3. Häll smeten i bakplåtspappersklädd form. Grädda kakan längst ner i 180 g varm ugn. Låt svalna i formen.

Fyllningen

4. Smält smöret i en kastrull. Dra av från värmen och blanda ner mjölken och vaniljsockret.

5. Dela kakan på mitten, så du får 2 bottnar. (Bakar du dubbel sats i en långpanna är det smidigast att dela kakan mitt itu innan du skär ut bottnarna)

6. Häll hälften av smörfyllningen på ena bottnen och andra hälften på den andra bottnen. Bred ut med en spatel.

7. Sätt ihop bottnarna igen och pudra rikligt med florsocker över.

Fikat är klart!✰