Denna bakelse/paj/pudding går inte av för hackor, speciellt inte när den precis blivit ljummen och fortfarande är så där härligt frasig. Det är en smördeg (jag kör köpt smördeg) och en äggkrämsfyllning med smak av kanel och citron. So yummie!

Till ca 10 st Pasteis de Nata behöver du:

✰ 1 pkt smördeg (4 plattor) Obs! Kolla så att den är gjord på äkta smör. Garant använder jag. De flesta är nämligen ”margarindeg”. Usch!

✰ 2 dl mjölk

✰ 1/2 dl vatten

✰ 1 1/2 dl strösocker

✰ 1 liten kanelstång

✰ Skal från 1/2 citron

✰ 1/2 dl mjölk

✰ 1/2 dl vetemjöl

✰ 3-4 äggulor (beroende på hur stora ägg du har. Jag använde 4 medium äggulor.

Garnering

✰ Kanel

✰ Florsocker

Gör så här:

1. Smörj ca 10 hål i en muffinsplåt.

2. Kavla inte ut smördegen utan fodra ”hålen” i muffinsformen med degen. Skär ev. bort överflödig deg längs kanten så du får en jämn kant.

Fyllning

3. Koka upp vatten, 2 dl mjölk, strösocker, kanelstång och citronskal. Ta av från värmen och ställ åt sidan 20 minuter.

4. Blanda 1/2 dl mjölk med lite i taget av mjölet så det blir en redning.

5. Sätt citron- och kanelmjölken på medelvärme, ta ur kanelstången och blanda i redningen i kokningen. Värm tills du fått en lätt tjocknad sås.

6. Häll såsen genom en sil ner i en ren bunke, plasta och kyl tills helt avsvalnad.

7. Blanda i äggulorna med en slickepott.

8. Fyll smördegskorgarna med såsen upp till 3/4. Grädda mitt i ugnen på 220 grader i ca 16-17 minuter. Smördegen ska ha fått fin färg och fyllningen lite mörkare fläckar. Ta ut och låt svalna. Pudra lite kanel och florsocker över.

Njut dessa underbara bakverk ljumma✰