Äppelsoppa är ungefär som äppelmos men lite mer flytande och här med smak av vanilj. Med rostad flagad mandel och en stor klick grädde blir det en finfin dessert eller lite lyxigare mellis.

Till 1 sats äppelsoppa, ca 4-5 portioner, behöver du:

✰ 4 stora äpplen

✰ 3-4 dl vatten

✰ 1 dl socker

✰ 1/2 – 1 vaniljstång eller 1/2-1 tsk svart vaniljpulver

✰ 2 msk pressad citronsaft

Gör så här:

1. Skala och skär äpplena i mindre bitar.

2. Koka upp vatten och socker i en kastrull. Dela vaniljstången på längden, skrapa ur vaniljen och tillsätt både vanilj och stång. Lägg sen ner äppelbitarna och låt småkoka i ca 15 minuter under lock. När äpplena är mjuka, lyft ur vaniljstången och kör soppan i mixer eller med stavmixer tills den blir slät.

3. Rosta mandelspån i torr stekpanna.

3. Servera soppan varm eller kall (kall om du frågar mig) med rostad flagad mandel och vispgrädde.

Mmmm!✰