Budapestrulle med apelsin och hallon

Detta är ett lånat recept från Roy Fares men i min är det en halv sats mer marängbotten. Otroligt god och lättgjord tårta/bakelse.

Till en ca 8 bitars behöver du:

✰ 1 1/2 dl socker

✰ 1 1/2 dl hasselnötter (ev. rostade) malda

✰ 3/4 dl majsstärkelse

✰ 188 g äggvita (ca 6 st, men beror helt på storleken av ägg. Jag brukar använda mediumägg)

✰ 1 1/2 dl socker

✰ ca 4 dl vispad grädde (Spara lite till garnering)

✰ 2 stora filéade apelsiner (spara 8 st filéer hela, resten delas i 3-4 bitar st)

✰ 1 ask färska hallon (spara 8 st hela, dela resten på mitten)

✰ ca 50 g mörk choklad ( smält…till garnering)

✰ Florsocker

Gör så här:

  1. Blanda socker, malda hasselnötter och majsstärkelse.
  2. Vispa äggvita fluffigt. Börja med medelhastighet tills ett skum bildats. sedan ökar du till max. Häll i sockret lite i taget under vispningen.
  3. Vänd försiktigt ner hasselnötsblandningen med en slickepott.
  4. Spritsa ut nötmarängen på en bakplåtspappersklädd plåt i långa remsor. Jag använder en rund tyll som är ca 13 mm i öppningen.
  5. Grädda o 170 grader mitt i ugnen i ca 20-25 minuter. Lufta ugnsluckan några sekunder och grädda ytterligare 2 minuter.
  6. Vänd botten upp och ner och lägg upp på ett nytt bakplåtspapper. Låt svalna helt.
  7. Stryk ett tunt lager grädde som på bilden ovan. Lägg ut de halverade hallonen och de små apelsinbitarna
  8. Rulla ihop på långsidan.
  9. Dekorera med smält choklad i remsor över hela rullen.
  10. Spritsa ut små gräddrosor på varje portion ca 8 st och sätt i de hela apelsinfiléerna och de hela hallonen. Dofta över florsocker.

Lyxigt!✰

Lämna ett svar

Your email address will not be published. Required fields are marked *